据港交所披露易2月21日早间消息,海底捞发布公告称,预期将于截至2021年12月31日止年度录得净亏损约人民币38亿元至人民币45亿元。海底捞表示,对比2020年收入约为人民币286亿元,本集团2021年收入预计超过人民币400亿元,增长超过40%。

预期亏损主要归因于:

一、2021年300余家餐厅关停及餐厅经营业绩下滑等因素导致的处置长期资产的一次性损失、减值损失等合计约人民币33亿元至人民币39亿元。

二、全球持续变化和反复的疫情,2020年、2021年门店网络快速扩张以及本公司内部管理问题等对海底捞餐厅经营状况带来的冲击。

数据显示,2019及2020年全年海底捞分别新开门店308家、544家。2021年上半年新增299家,截至2021年6月31日,全球门店总数达1597家。在减掉关停的约300家之后,海底捞门店总数仍在1300家以上。

至2021年2月,海底捞股价达到历史新高的85.75港元/股,总市值曾一度接近4700亿港元,不过之后一年时间,海底捞股价开始大幅下滑,目前股价只有20.2港元,市值1126亿港元,最近一年跌幅超75%,市值蒸发超3600亿港元。

说实在看到海底捞出现了比较严重的问题,很多人都在问我们到底该怎么看这个问题呢,海底捞的未来又该如何判断?

首先,在整个消费市场之上,海底捞一直有一个说法,这就是海底捞学不会,很多人都知道海底捞之前是一家神奇的公司,以服务著称的海底捞,曾经在整个消费市场上引发了大家对于消费服务的全面讨论,很多餐饮企业都在全面学习海底捞,所以海底捞从某种意义上来说,已经成为了商学院教科书式的一家企业,然而就是这样的模板企业反而却出现了比较严重的亏损问题,这可能是当前海底捞最被大家关注的原因所在。其实我们要明白的是,当前整个餐饮消费市场不好,不仅仅是海底捞的问题,而是整个市场的普遍问题受到疫情的影响,实际上餐饮消费市场或多或少都出现问题,在这样的大背景之下,其实各大餐饮企业也都面临巨大的压力,所以从客观的环境角度来看,海底捞出现问题并不让人意外,毕竟海底捞也是受到整个宏观大环境的影响。

其次,我们再来看海底捞,本身海底捞本身其实也或多或少有一些问题,最核心的问题就是2019年之后海底捞面临着巨大的经营压力的情况之下,依然在进行大规模的扩张,这种扩张不能说有错,但是我们也必须要明白,对于海底捞这样的企业来说,大规模的扩张其实是有巨大的风险的,最核心的原因就是海底捞是以服务于服务起家,但是服务的培训和人员的管理是需要时间的,如果海底捞在这方面没有足够的积累的话,疯狂开店就有可能出现服务不到位的问题,我们看到去年海底捞出现过多次消费者比较关注的服务,问题其实也体现出来海底捞在疯狂扩张过程之中呈现的或多或少的问题或者危机。

第三,从海底捞长期发展的角度来看,我们可以说当前海底捞依然处于一个发展的转型阶段,毕竟从原先的一个小而美的火锅企业变成如今的上市巨无霸,海底捞实际上需要有比较多的市场的转型和发展,如何能够系统化的进行市场的扩张和发展其实是一件非常困难的事情对于任何一家企业来说都是难事。海底捞现在必须要学会如何能够降低自己的管理成本,提升自己的管理效率,在不降低服务水平的情况之下,让自己的扩张呈现出有条理,有针对性的扩张,真正来提升自己的市场效率。

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